ARROZ SAMBITO

 

ARROZ SAMBITO 

El arroz zambito es un postre peruano típico de la gastronomía limeña y derivado del arroz con leche. Su principal diferencia respecto a este último es que al arroz zambito se le añade chancaca

INGREDIENTES:

o   3 1/2 Tazas de Agua

o   1 1/4 Taza de Arroz largo

o   2 Unidades de Clavo de olor

o   1 Bastón de Canela

o   1/8 Bola de Chancaca

o   1 Lata de IDEAL CREMOSITA

o   1/2 Lata de LECHE CONDENSADA NESTLÉ

o   1/3 Taza de Pasas Rubias

o   2 Cucharaditas de Coco rallado

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¡A cocinar!

1. Colocar en una olla 3 tazas de agua, el arroz, la canela y el clavo de olor. Cocinar hasta que se reduzca el agua y reviente el grano. Retirar del fuego y sacarle la canela y el clavo. Reservar.

2.       En otra olla, derretir la chancaca con ½ taza de agua fría y hacer una miel ligera. Incorporarla al arroz y mezclar bien con la ayuda de un tenedor.

3.     Agregar 1 lata de IDEAL CREMOSITA, 1/2 lata de LECHE CONDENSADA NESTLÉ, las pasas y el coco. Cocinar por 2 minutos y retirar del fuego. Servir en una copa y espolvorear canela.

ENCANELADO

 ENCANELADO PERUANO

El encanelado es una tradicional dulce en el Perú. Sin embargo su origen es español, este dulce se puso del rico y tradicional en el Perú ya que las monjas españolas que radicaban en los conventos coloniales son ellas las que trajeron este dulce al Perú.

INGREDIENTES :

Para el keke

o   100 gr de harina pastelera

o   3 huevos

o   100 gr de azúcar blanca

o   5ml esencia de vainilla

o   Papel manteca

Para el relleno

o   200gr de manjar blanco

o   200ml de agua

o   100gr de azúcar blanca

o   Canela

o   100ml de pisco

Finalización

o   Manjar blanco

o   Cerezas

o   Canela en polvo 

¡ A COCINAR !

 

1° Primero al bizcocho, bata los huevos hasta esperar, agregar el azúcar blanca y seguir batiendo hasta lograr el punto cinta.
 
2° Agregar la harina y mezclar en forma envolvente, es decir, de abajo hacia arriba pero sin moverlo mucho para no quitar el aire.
 
3°En una placa poner el papel manteca y volcar la masa y llevar al horno hasta dorar ligeramente, Horno precalentado ha 180° por 10 minutos.
 
4°Para preparar el almíbar en una sartén mezcle el agua, pisco y azúcar, hasta que reduzca un poco. (No mezclar con cuchara, mover la sartén en movimientos circulares)
 
5° Cuando el bizcocho esté listo dividamos en dos y embebemos los bizcochos con el almíbar de pisco.
 
6° Rellenamos con manjar blanco y espolvoreamos canela cubriendo todo el manjar.
 
7° Ponemos la otra mitad sobre el relleno.

8° Decoramos con manjar blanco,cereza y canela en polvo.

crocante de lucuma

 CROCANTE DE LUCUMA 

INGREDIENTES:

o   5 Paquetes de Galleta MOROCHAS

o   1/2 Taza de Pecanas

o   4 Cucharadas de Mantequilla Light

o   1 Lata (393 g) de LECHE CONDENSADA NESTLÉ

o   1 Taza de Pulpa de Lúcuma

o   1/2 Cucharadita de Esencia de Vainilla

o   1 Taza de Crema Chantilly

o   1 Cucharada de Colapez en polvo

¡A cocinar!

Base

1.  Moler las galletas MOROCHAS® con un rodillo. Mezclar las galletas MOROCHAS® y la mantequilla derretida hasta obtener una masa compacta. Añadir las pecanas y seguir mezclando. Verter la masa en un molde, tapar y refrigerar por 5 minutos.

Hidratación de Colapez

2.  Hidratar el colapez diluyéndolo en 3 cucharadas de agua fría. Luego, calentar por 10 segundos en el microondas.

Relleno

3.  Licuar la pulpa de lúcuma con 3/4 taza de LECHE CONDENSADA NESTLÉ®  y la esencia de vainilla. Colocarla en un recipiente. Añadir el chantilly de manera envolvente. Agregar el colapez hidratado previamente

4.  Batir bien y volcar sobre la base de galletas que se hizo inicialmente

5.  Refrigerar por 40 minutos hasta que cuaje por completo

6.  Desmoldar, decorar al gusto y servir.

MAZAMORRA MORADA

MAZAMORRA MORADA 

La mazamorra morada es un delicioso postre de origen peruano elaborado con maíz morado, es un manjar que suele deleitar el paladar de quienes lo prueban. Su presencia en la mesa de los peruanos es constante a lo largo del año, gracias a su inigualable sabor.

INGREDIENTES: 

o   3 litros de agua
o   500 gramos de maíz morado
o   1 kilogramo de Azúcar blanco
o   1 manzana
o   2 Melocotones
o   1 membrillo
o   1 piña
o   ½ taza de Durazno seco
o   ½ taza de Guinditas
o   Jugo de dos limones
o   ½ taza de Guindones
o   2 Palitos de canela
o   2 Clavitos de olor
o   10 cucharadas de Maicena
o   6 Trozos de albaricoque, durazno o manzana deshidratados

o   canela molida

PREPARACIÓN:

Paso 1: Lavas y desgranas el maíz morado, viértelo en una olla con agua y cocina. Cuando el agua esté morada cuele el maíz y reserve el agua. Repita el procedimiento hasta tener 3 litros de agua. 

Paso 2 : Lleva los tres litros de agua al fuego y añadele el azúcar, la manzana, el membrillo, la piña picada, el durazno, las guinditas, los guindones, los palos de canela, el melocotón, los clavitos de olor, los trozos. . . . de orejones y mezclas continuamente

Paso 3 : Cuando los ingredientes estén cocidos incorpora la maicena junto con el jugo de limón y deja que entre en hervor. 

Paso 4 : Revuelves hasta que veas el fondo de la olla o hasta que obtengas un mazacote suave.

Paso 5 : Dejas enfriar en un dulce y espolvoreas con un poco de canela molida

PIONONO PERUANO

 PIONONO 

Este postre peruano es un delicado rollo de pastel lleno de dulce de leche. El final perfecto para una celebración muy especial.

Ingredientes

5 Unidades de clara de huevo

1 Cucharadita de esencia de vainilla

1 bolsa (200 g) de EL MANJAR NESTLÉ®

5 Unidades de yema de huevo

1 Taza de azúcar blanca

1 Taza de harina sin preparar

5 Cucharaditas de polvo de hornear

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¡A cocinar!

1.  Precalentar el horno a 180°C.

2.  Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta conseguir el punto nieve. Por separado, batir las yemas con la ½ taza de azúcar restante y luego unir con el batido anterior.

3.  Con ayuda de una espátula, incorporar la harina, el polvo de hornear y la vainilla. Mezclar.

4.  Poner sobre una bandeja metálica con papel manteca engrasado y llevar al horno por 15 minutos. Al retirar, volcar con mucho cuidado sobre otro papel manteca, previamente cubierto de azúcar en polvo.

5.  Echar 3/4 taza de EL MANJAR NESTLÉ® encima del bizcocho y enrollar suavemente. Espolvorear azúcar en polvo al gusto encima del pionono.